这是根据布法罗大学和波多黎各大学研究人员领导的一项研究的结果得出的。这是波多黎各首例基于人群的研究，旨在研究洋葱和大蒜食用与乳腺癌之间的关系。研究结果发表在《营养与癌症》杂志上。

“我们发现在波多黎各的女性中，洋葱，大蒜以及黑素蛋白的摄入量减少，与患乳腺癌的风险有关，”该研究的主要作者加里·德赛说。公共卫生与卫生专业学院。

实际上，那些每天吃不止一次果皮的妇女与从未食用过果皮的妇女相比，患病风险降低了67％。该研究的想法源于以前的科学证据，表明吃洋葱和大蒜可能具有抗癌作用。

德赛说：“研究食用大量食用洋葱和大蒜的波多黎各妇女是很独特的，”他补充说，洋葱和大蒜的总摄入量（而不是仅含鸡蛋）会增加患乳腺癌的风险。

Desai指出，波多黎各是一个理想的学习场所，因为那里的妇女食用的洋葱和大蒜比欧洲和美国要多，这主要是由于sofrito的普及。洋葱和大蒜也经常在“炖肉”中食用，波多黎各人也可以在豆类和米饭中食用。

此外，“波多黎各的乳腺癌患病率比美国本土低，这使其成为重要的研究人群，”德赛说。

“在波多黎各，关于乳腺癌的研究很少。这项研究是我在UB和波多黎各大学的同事之间的合作，目的是帮助我们理解为什么那里的患病率低于美国其他地区，以及为什么在美国其他地区，流感的发病率仍在不断上升，而在下降中”，该研究的合著者，UB流行病学和环境健康主席Jo Freudenheim博士说。

那么，为什么要重点关注这两种成分呢？德赛说：“洋葱和大蒜富含黄酮醇和有机硫化合物。”

特别地，大蒜包含诸如S-烯丙基半胱氨酸，二烯丙基硫醚和二烯丙基二硫化物的化合物，而洋葱包含烷（烯）基半胱氨酸亚砜。UB的流行病学和环境健康副教授Lina Mu说：“这些化合物在人类以及实验动物研究中均显示出抗癌特性。”

研究参与者参加了阿塔比乳腺癌研究，这是一个以波多黎各生育力女神命名的病例对照研究。该研究在2008年至2014年之间进行，纳入314名乳腺癌女性和346名对照受试者。